ハーブ虫除けスプレーを作ってみました。
ミントとセージを煎じると虫除けになるらしいってことで
網戸にスプレーしましたが、効果があるんだかないんだか？
庭掃除するときに自分にスプレーしたところ
いつもは必ず蚊に食われるのに、スプレーしたときは食われませんでした。
玄関にミントを飾る。
ハーブを育てて半年。ここいらでハーブ総括をしてみたいと思います。
オレガノ
丈夫でモサモサと育つが、オレガノの匂いがあまり好きでないことに気づく。
ピザやパスタに使うそうだけど、バジルがあれば十分なので、オレガノの存在意義が見つけられず。
友人にあげた。
手間：たまに刈り取る程度でＯＫ。
利用：使い道見つけられず。刈り取ったオレガノはドライにしたが臭かったので捨ててしまった。
クラリー･セージ
料理に良く使われるのはコモン・セージで、クラリー･セージは葉の毛が多すぎて、とても食べられない。
しかし、仮にコモン･セージだったとしても、料理に使う際はバジルで十分代用が効く。
1枚の葉っぱが３０ｃｍくらい大きく育ち、見た目インパクトがすごすぎてちょっとひく。
セージは虫除けにいいらしいのだけど、その大きな葉がやたら虫に食われて、水玉状態に。
木酢液を吹きかけたら、焼けたみたいに茶色くなってしまったので、葉を切り落とした。
そのためか花が咲かない。
虫除けスプレーで初めて活躍してくれた。
二年草らしいのでしばらく置いておくが、もう2度と育てないと思う。
手間：虫がつく。
利用：虫除けスプレー
パセリ
料理に使えるかと思ったが、パセリを使うとオシャレ度がガクッと下がることに気づく。
たまに茶色くなっているが、それなりに丈夫。
二年草らしいのでしばらく育てるが、次回、パセリならイタリアン・パセリにしたい。
手間：乾燥に弱いらしいので水遣りする。たまに刈り取る。
利用：思ったほど料理に使えなかった。
ラベンダー
可もなく不可もなく、最も影の薄いハーブ。
虫もつかないし、全く手をかけてないが、育っている。ミツバチは寄ってくる。
紫色の花は品がよくとても可愛いらしい。
やっぱり「ハーブといえばラベンダー」なので、早くも庭のなかで永久スペースを獲得した。
手間：全く何もしていない。あんまりモサモサにならないのも、いいかも。
利用：今のところ量も少ないので、使ってないが花が可愛い。
タイム
全く手をかけてないが、勝手に育っている。虫もあまり見ない。
すごく育つが、フレンチ・タイムはほふく性で密集しないので
「刈り取らねば」という焦りをかんじさせないのもいい。
手間：全く何もしていない。
利用：たまに料理・・・だけど、あまり使ってない。もう少し利用方法を探したいところ。
バジル
水をあげないと萎れる。春先に刈りすぎたら、元気がなくなっちゃったし。
たまに活性剤をあげると、すごく元気になる。けっこう露骨。
虫食いも多いし。
ジェノベーゼやガッパオを作りたいんだけど、量があまりできないので諦めている。
しかも最近、香りはいいのだけど、味が苦くて辛い。一体どうしたんだ。
手間：そんなに楽じゃない。
利用：でも利用方法は幅広い。手間をかけても育てたいところ。
ローズマリー
こちらも放置。春から刈り取っているせいかあまり育ちすぎない。
こちらもバジルと同様、香りはいいのだけど、味が苦くて辛い。なぜ。
手間：全く何もしていない。でもそのせいか味が変に。
利用：料理に使う。ローズマリーのハーブティーを飲みたいんだけど、味が変だから作れない。
フェンネル
根付きが悪いらしく、最初は枯れたと思っていたが、
1ヶ月ほど経ってから、ものすごい勢いで伸びている。現在、１５０ｃｍほどの高さに。
意外と虫がつくが、線が細いので、虫がついているとすごく目立って駆除しやすい。
甘い香りとフワフワした形が個性的。
バジル、タイム、ローズマリーとは異なるカタチで料理に使える。
手間：支柱を立てた。一度、植えると移動できないのが難。
利用：利用方法はそれほど多くないが、独特の個性を発揮。種も使えるらしいし。見た目がキレイ。
レモンバーム
ハーブティーにも使えるし、お風呂に入れてもいい。香りも好きだし。
乾燥に弱いらしいので水遣りをする。
育ちすぎてモサモサすると影になった葉が黒くなってしまうので、それをむしる。
手間：水遣りは要。育ちすぎる傾向がある。
利用：使えるヤツ。
ミント
ハーブティーにも使えるし、お風呂に入れてもいいし、虫除けにもなるし。
アップル・ミントとパイナップル・ミントがあるが、どちらも香りもよい。
レモンバームよりも丈夫で、利用方法が多い。
手間：水遣り重要。育ちすぎけど、利用方法が多いので大丈夫。
利用：たかがミント、されどミント、さすがのミント。
シソ
庭のハーブのなかで最も使えたのはシソ。
やっぱり、日本人なんです、私。
育ちすぎる傾向はあるものの、シソジュースを作ったら、あっという間になくなりました。
虫はよくつくが、大きくて硬い葉を食べてくれるので、若いやわらかい葉っぱを収穫すれば問題なし。
カマキリやてんとう虫もいたりする。
手間：虫がついていたり、下の方が枯れてたりするけど、放置してても致命的にならない。
利用：日々の料理。シソジュースもおいしかった。
ミントとセージを煎じると虫除けになるらしいってことで
網戸にスプレーしましたが、効果があるんだかないんだか？
庭掃除するときに自分にスプレーしたところ
いつもは必ず蚊に食われるのに、スプレーしたときは食われませんでした。
玄関にミントを飾る。
ハーブを育てて半年。ここいらでハーブ総括をしてみたいと思います。
オレガノ
丈夫でモサモサと育つが、オレガノの匂いがあまり好きでないことに気づく。
ピザやパスタに使うそうだけど、バジルがあれば十分なので、オレガノの存在意義が見つけられず。
友人にあげた。
手間：たまに刈り取る程度でＯＫ。
利用：使い道見つけられず。刈り取ったオレガノはドライにしたが臭かったので捨ててしまった。
クラリー･セージ
料理に良く使われるのはコモン・セージで、クラリー･セージは葉の毛が多すぎて、とても食べられない。
しかし、仮にコモン･セージだったとしても、料理に使う際はバジルで十分代用が効く。
1枚の葉っぱが３０ｃｍくらい大きく育ち、見た目インパクトがすごすぎてちょっとひく。
セージは虫除けにいいらしいのだけど、その大きな葉がやたら虫に食われて、水玉状態に。
木酢液を吹きかけたら、焼けたみたいに茶色くなってしまったので、葉を切り落とした。
そのためか花が咲かない。
虫除けスプレーで初めて活躍してくれた。
二年草らしいのでしばらく置いておくが、もう2度と育てないと思う。
手間：虫がつく。
利用：虫除けスプレー
パセリ
料理に使えるかと思ったが、パセリを使うとオシャレ度がガクッと下がることに気づく。
たまに茶色くなっているが、それなりに丈夫。
二年草らしいのでしばらく育てるが、次回、パセリならイタリアン・パセリにしたい。
手間：乾燥に弱いらしいので水遣りする。たまに刈り取る。
利用：思ったほど料理に使えなかった。
ラベンダー
可もなく不可もなく、最も影の薄いハーブ。
虫もつかないし、全く手をかけてないが、育っている。ミツバチは寄ってくる。
紫色の花は品がよくとても可愛いらしい。
やっぱり「ハーブといえばラベンダー」なので、早くも庭のなかで永久スペースを獲得した。
手間：全く何もしていない。あんまりモサモサにならないのも、いいかも。
利用：今のところ量も少ないので、使ってないが花が可愛い。
タイム
全く手をかけてないが、勝手に育っている。虫もあまり見ない。
すごく育つが、フレンチ・タイムはほふく性で密集しないので
「刈り取らねば」という焦りをかんじさせないのもいい。
手間：全く何もしていない。
利用：たまに料理・・・だけど、あまり使ってない。もう少し利用方法を探したいところ。
バジル
水をあげないと萎れる。春先に刈りすぎたら、元気がなくなっちゃったし。
たまに活性剤をあげると、すごく元気になる。けっこう露骨。
虫食いも多いし。
ジェノベーゼやガッパオを作りたいんだけど、量があまりできないので諦めている。
しかも最近、香りはいいのだけど、味が苦くて辛い。一体どうしたんだ。
手間：そんなに楽じゃない。
利用：でも利用方法は幅広い。手間をかけても育てたいところ。
ローズマリー
こちらも放置。春から刈り取っているせいかあまり育ちすぎない。
こちらもバジルと同様、香りはいいのだけど、味が苦くて辛い。なぜ。
手間：全く何もしていない。でもそのせいか味が変に。
利用：料理に使う。ローズマリーのハーブティーを飲みたいんだけど、味が変だから作れない。
フェンネル
根付きが悪いらしく、最初は枯れたと思っていたが、
1ヶ月ほど経ってから、ものすごい勢いで伸びている。現在、１５０ｃｍほどの高さに。
意外と虫がつくが、線が細いので、虫がついているとすごく目立って駆除しやすい。
甘い香りとフワフワした形が個性的。
バジル、タイム、ローズマリーとは異なるカタチで料理に使える。
手間：支柱を立てた。一度、植えると移動できないのが難。
利用：利用方法はそれほど多くないが、独特の個性を発揮。種も使えるらしいし。見た目がキレイ。
レモンバーム
ハーブティーにも使えるし、お風呂に入れてもいい。香りも好きだし。
乾燥に弱いらしいので水遣りをする。
育ちすぎてモサモサすると影になった葉が黒くなってしまうので、それをむしる。
手間：水遣りは要。育ちすぎる傾向がある。
利用：使えるヤツ。
ミント
ハーブティーにも使えるし、お風呂に入れてもいいし、虫除けにもなるし。
アップル・ミントとパイナップル・ミントがあるが、どちらも香りもよい。
レモンバームよりも丈夫で、利用方法が多い。
手間：水遣り重要。育ちすぎけど、利用方法が多いので大丈夫。
利用：たかがミント、されどミント、さすがのミント。
シソ
庭のハーブのなかで最も使えたのはシソ。
やっぱり、日本人なんです、私。
育ちすぎる傾向はあるものの、シソジュースを作ったら、あっという間になくなりました。
虫はよくつくが、大きくて硬い葉を食べてくれるので、若いやわらかい葉っぱを収穫すれば問題なし。
カマキリやてんとう虫もいたりする。
手間：虫がついていたり、下の方が枯れてたりするけど、放置してても致命的にならない。
利用：日々の料理。シソジュースもおいしかった。
カボチャ観察日記まで作っておりましたが、あの後、事件が起こりました。
カラス（多分）にほとんどのカボチャが突つかれてしまったんです。
生き残ったのは一番大きかったこいつだけ。
傷が残りましたが、このくらいならなんとか育ちそうです。
なんだかハリー・ポッターみたいです。
カラス（多分）にほとんどのカボチャが突つかれてしまったんです。
生き残ったのは一番大きかったこいつだけ。
傷が残りましたが、このくらいならなんとか育ちそうです。
なんだかハリー・ポッターみたいです。
食文化って本当に各国で違うとつくづく思いますねぇ。
こちらがタコサラダの材料。
日本人である私の感覚からすると
「缶詰、瓶詰ばっかり、手抜きや〜ん！！」
なのですが、アメリカ人にしてみれば全くそういう感覚はないようです。
どちらがいいとか悪いとか上とか下とかではなく「文化の違い」ですよね。
ちょうど1年前、自宅でＴＥＸ-ＭＥＸパーティーをしたとき
自分でトマトを切ってスパイスで味付けてサルサをつくり
自分でチキンファヒータのソースをつくりました。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-74.html
悲しいことに、今回の瓶詰・缶詰で作った方が、私の手作りより、求めていた味でした。
多分、もともとＴＥＸ-MEX自体がジャンクだというのもあるのかもしれませんが
まぁ、変に手作りするより、こういった保存食を利用した方がいいこともあるんですよね。
しかし、やっぱり、各国の料理教室をめぐって思うのは、アメリカ人って独特だよなぁ〜〜。
変わってる。
こちらがタコサラダの材料。
日本人である私の感覚からすると
「缶詰、瓶詰ばっかり、手抜きや〜ん！！」
なのですが、アメリカ人にしてみれば全くそういう感覚はないようです。
どちらがいいとか悪いとか上とか下とかではなく「文化の違い」ですよね。
ちょうど1年前、自宅でＴＥＸ-ＭＥＸパーティーをしたとき
自分でトマトを切ってスパイスで味付けてサルサをつくり
自分でチキンファヒータのソースをつくりました。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-74.html
悲しいことに、今回の瓶詰・缶詰で作った方が、私の手作りより、求めていた味でした。
多分、もともとＴＥＸ-MEX自体がジャンクだというのもあるのかもしれませんが
まぁ、変に手作りするより、こういった保存食を利用した方がいいこともあるんですよね。
しかし、やっぱり、各国の料理教室をめぐって思うのは、アメリカ人って独特だよなぁ〜〜。
変わってる。
苺とブルーベリーでアメリカ国旗のチーズケーキを作りました。
日の丸まで作ってくれました。
日の丸の赤は血の赤・・・を思い出させるほど、チェリーは毒々しく赤々としています。
国旗ケーキを作ろう、という動機を受け入れられる日本人って
多分、１％もいないと思うのですが
アメリカをはじめいくつかの諸外国では、当然の感覚だったりするわけです。
そのギャップの大きさにときどき戸惑います。
というわけで、アメリカ料理教室は、単純に「わーおいしー！おもしろー！」というよりは
いろいろ文化について考えさせられました。
日の丸まで作ってくれました。
日の丸の赤は血の赤・・・を思い出させるほど、チェリーは毒々しく赤々としています。
国旗ケーキを作ろう、という動機を受け入れられる日本人って
多分、１％もいないと思うのですが
アメリカをはじめいくつかの諸外国では、当然の感覚だったりするわけです。
そのギャップの大きさにときどき戸惑います。
というわけで、アメリカ料理教室は、単純に「わーおいしー！おもしろー！」というよりは
いろいろ文化について考えさせられました。
六本木のアメリカ人奥様の家で料理を習ってきました。
左から、デビルズ・アイ、りんご、ぶどう、生クリームとヨーグルトのソース
デビルズ･アイはパーティーでは飛ぶようになくなってしまうそうです。
以前、ペルー料理教室でも同じメニューを習っていました。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-260.html
微妙にレシピが違うのですが 「黄身にマヨネーズを混ぜて白身に盛る」は共通。
前回は、同じ料理を「福島のおばあちゃんがお正月に作る」という人がいて
今回も、少し年配の方が似たようなものを作ると言っていました。
日本では年配世代で普及しているみたいですね。
早速、作ってみました。
本当にこれはパーティーにピッタリですよね。
うちの夫も気に入ったみたいでした。
左から、デビルズ・アイ、りんご、ぶどう、生クリームとヨーグルトのソース
デビルズ･アイはパーティーでは飛ぶようになくなってしまうそうです。
以前、ペルー料理教室でも同じメニューを習っていました。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-260.html
微妙にレシピが違うのですが 「黄身にマヨネーズを混ぜて白身に盛る」は共通。
前回は、同じ料理を「福島のおばあちゃんがお正月に作る」という人がいて
今回も、少し年配の方が似たようなものを作ると言っていました。
日本では年配世代で普及しているみたいですね。
早速、作ってみました。
本当にこれはパーティーにピッタリですよね。
うちの夫も気に入ったみたいでした。
カボチャが勢いよく育っています。
朝は３匹くらい蜂がブンブブン飛んで受粉してくれています。
カボチャの花。夕方になると花がキュゥゥってねじれちゃいます。
花は長くても２日くらいで枯れちゃいます。
花は枯れ、実だけに。
いよいよ実が大きく。
うちの出世頭はコイツ。ゲンコツくらいの大きさ。
上のは無地柄なのですが、これは縞模様が出てて、ツルによって柄が違うみたい。
ガーデニングに警戒していた私も
気づいたら肥料を買ってきてあげたり、せっせせっせと世話をしています。
スイセンの球根を掘り上げて陰干ししていたのですが
夜中に急な雨がふってびしょぬれに。大丈夫でしょうか。
とにかくたくさんあるんです。
スイセンはハーブよりも丈夫です。虫もつかないし。
朝は３匹くらい蜂がブンブブン飛んで受粉してくれています。
カボチャの花。夕方になると花がキュゥゥってねじれちゃいます。
花は長くても２日くらいで枯れちゃいます。
花は枯れ、実だけに。
いよいよ実が大きく。
うちの出世頭はコイツ。ゲンコツくらいの大きさ。
上のは無地柄なのですが、これは縞模様が出てて、ツルによって柄が違うみたい。
ガーデニングに警戒していた私も
気づいたら肥料を買ってきてあげたり、せっせせっせと世話をしています。
スイセンの球根を掘り上げて陰干ししていたのですが
夜中に急な雨がふってびしょぬれに。大丈夫でしょうか。
とにかくたくさんあるんです。
スイセンはハーブよりも丈夫です。虫もつかないし。
タイ料理教室でならったタピオカまんじゅうをつくりました。
実はこれは２回目です。１回目は失敗しました。
・アンを炒めてから団子状にするのだけど、アンがまとまらない
パームシュガーじゃなくて普通の砂糖を使うせいなのかなぁ。
→→炒めずに、生の状態で丸める。
・タピオカを水に浸し、潰すようにうすく伸ばして、アンを包むのだけど、
１人でやると超面倒で途中で挫折。
→→水に浸したタピオカを潰さずに、そのままアンにまぶした。
食感はもとのものとはだいぶ違っちゃった。
それなりにおいしくて新鮮な食感だったんだけど
やっぱりあのとき食べた、もちぃっとした食感が忘れられない。
タイの屋台でよく売っているらしいんだけど。また食べたいよぉ。
実はこれは２回目です。１回目は失敗しました。
・アンを炒めてから団子状にするのだけど、アンがまとまらない
パームシュガーじゃなくて普通の砂糖を使うせいなのかなぁ。
→→炒めずに、生の状態で丸める。
・タピオカを水に浸し、潰すようにうすく伸ばして、アンを包むのだけど、
１人でやると超面倒で途中で挫折。
→→水に浸したタピオカを潰さずに、そのままアンにまぶした。
食感はもとのものとはだいぶ違っちゃった。
それなりにおいしくて新鮮な食感だったんだけど
やっぱりあのとき食べた、もちぃっとした食感が忘れられない。
タイの屋台でよく売っているらしいんだけど。また食べたいよぉ。
| ホーム |