さて今日はあまり報道されない流通と賞味期限について書きたいと思います。
昨今、ほとんどの大手スーパー、いえ、今や中堅のスーパーも
「賞味期限の１/３ルール」という条件をメーカー側に要求しています。
これは製品の賞味期間から経過日数が
１/３以下の製品のみ受け付ける、というものです。
例えば賞味期間が６ヶ月の場合、製造から２ヶ月までの製品しか
スーパーは受け付けません。
それ以降の製品はスーパーはメーカーから買ってくれません。
つまり製造後２ヶ月を越えて賞味期間まであと４ヶ月弱の商品は
どこも仕入れてくれないんです。
ほとんど売り先がなくなってしまい
まだ賞味期限まで余裕があるのに倉庫に寝かされることになります。
その一方でスーパーは同じ製品の１/３賞味期限ルール内の注文を出してきます。
すると倉庫にまだ賞味期限の残った製品が残っているのに
メーカーは同じ製品を新しく製造して、出荷しなくてはいけません。
私がいたメーカーでは
１/３ルールを切った製品は、賞味期限が来るまで倉庫に放置され
やがて賞味期限が来るのを待って廃棄していました。
・・・もちろん、新鮮なものを食べたい、という
消費者のニーズはありますし間違ってはいません。
だけどそんなにまで神経質になる必要ってあるんでしょうか。
私のいた会社は大きかったので体力もありましたが
この間ニュースになっていた干し芋メーカーなんて
賞味期限の残る製品在庫の山を廃棄して
新しく製造をする体力がなかったんじゃないでしょうか。
もちろん偽装は良くないことですけどね。
でも、まだ賞味期限が残っていたのに捨てられる製品が少なくない
ってことは知られてないなぁーと思って書きました。
昨今、ほとんどの大手スーパー、いえ、今や中堅のスーパーも
「賞味期限の１/３ルール」という条件をメーカー側に要求しています。
これは製品の賞味期間から経過日数が
１/３以下の製品のみ受け付ける、というものです。
例えば賞味期間が６ヶ月の場合、製造から２ヶ月までの製品しか
スーパーは受け付けません。
それ以降の製品はスーパーはメーカーから買ってくれません。
つまり製造後２ヶ月を越えて賞味期間まであと４ヶ月弱の商品は
どこも仕入れてくれないんです。
ほとんど売り先がなくなってしまい
まだ賞味期限まで余裕があるのに倉庫に寝かされることになります。
その一方でスーパーは同じ製品の１/３賞味期限ルール内の注文を出してきます。
すると倉庫にまだ賞味期限の残った製品が残っているのに
メーカーは同じ製品を新しく製造して、出荷しなくてはいけません。
私がいたメーカーでは
１/３ルールを切った製品は、賞味期限が来るまで倉庫に放置され
やがて賞味期限が来るのを待って廃棄していました。
・・・もちろん、新鮮なものを食べたい、という
消費者のニーズはありますし間違ってはいません。
だけどそんなにまで神経質になる必要ってあるんでしょうか。
私のいた会社は大きかったので体力もありましたが
この間ニュースになっていた干し芋メーカーなんて
賞味期限の残る製品在庫の山を廃棄して
新しく製造をする体力がなかったんじゃないでしょうか。
もちろん偽装は良くないことですけどね。
でも、まだ賞味期限が残っていたのに捨てられる製品が少なくない
ってことは知られてないなぁーと思って書きました。
赤坂にある秋田料理屋さんで教わった一品。
お店で食べるとすごくおいしいんだけど。
しかも作り方も簡単でレタスちぎってごま油で炒めるだけ。
今回は出汁をとった昆布を入れました。
ものすごく体に良さそうだし
お店よりは味は落ちるけどそれなりにおいしかった。
でも、画像がマズそうだなぁん。
お店で食べるとすごくおいしいんだけど。
しかも作り方も簡単でレタスちぎってごま油で炒めるだけ。
今回は出汁をとった昆布を入れました。
ものすごく体に良さそうだし
お店よりは味は落ちるけどそれなりにおいしかった。
でも、画像がマズそうだなぁん。
実家で母親の誕生祝があり、そのとき食べた蟹の足を持ち帰り。
お得意のアジ刺し。
スーパーでサザエが1個150円で売ってたので焼いてみた。
蟹と一緒にホタテもお土産でもらってきたので。
突然の海鮮祭り。これでお腹いっぱいになっちゃった。
お得意のアジ刺し。
スーパーでサザエが1個150円で売ってたので焼いてみた。
蟹と一緒にホタテもお土産でもらってきたので。
突然の海鮮祭り。これでお腹いっぱいになっちゃった。
プリン大福だけに飽き足らず噂のカップケーキを買いました。
３つだけ買って、おうちに持って帰ったら大変なことに 笑
正体不明です。一応、修復したのですが、覆水盆に帰らず。
味は変わらないだろうと思って、おいしくいただきました。
パっと見はアメリカで売っているカップケーキ風ですが、なかみはちょっと違ってました。
土台がスポンジケーキで、上のクリームが生っぽい。
それはそれでおいしいです。
でも一個３００〜４００円するんですよね。
おいしいけど、正直、１５０円のコンビニの味って感じがしちゃうなぁ。
原価、そんなにしないよね？？相当荒稼ぎしてるんだろうなぁって思いながら食べました。
こちらももう買うことはないでしょう・・・。
３つだけ買って、おうちに持って帰ったら大変なことに 笑
正体不明です。一応、修復したのですが、覆水盆に帰らず。
味は変わらないだろうと思って、おいしくいただきました。
パっと見はアメリカで売っているカップケーキ風ですが、なかみはちょっと違ってました。
土台がスポンジケーキで、上のクリームが生っぽい。
それはそれでおいしいです。
でも一個３００〜４００円するんですよね。
おいしいけど、正直、１５０円のコンビニの味って感じがしちゃうなぁ。
原価、そんなにしないよね？？相当荒稼ぎしてるんだろうなぁって思いながら食べました。
こちらももう買うことはないでしょう・・・。
夫の会社に届け物をした帰りに
プランタン銀座の焼ドーナツを買おうかと思ったらすごい行列だった。
そこでドーナツは早速諦めて新種のスイーツを買ってみた。
神楽坂 茶寮のプリン大福。
http://www.saryo.jp/kagurazaka.html
抹茶味とかぼちゃ味がおいしかったです。
プリン、抹茶あじの餡、餡と重ねられていてます。
プリンも卵味の強いプリンで、あーー、名前が思い出せないけど
お正月のおせちに入っている甘い卵、、、みたいな感じで、そんなに違和感ないかな。
でも、もう１回買うかといえば買わないと思う。
プランタン銀座の焼ドーナツを買おうかと思ったらすごい行列だった。
そこでドーナツは早速諦めて新種のスイーツを買ってみた。
神楽坂 茶寮のプリン大福。
http://www.saryo.jp/kagurazaka.html
抹茶味とかぼちゃ味がおいしかったです。
プリン、抹茶あじの餡、餡と重ねられていてます。
プリンも卵味の強いプリンで、あーー、名前が思い出せないけど
お正月のおせちに入っている甘い卵、、、みたいな感じで、そんなに違和感ないかな。
でも、もう１回買うかといえば買わないと思う。
ミートボール。ギザウマス。 ←え、ショコタン？
ミートボールは表面だけをパリッとフライパンで焼いてウマミをとじこめます。
でも焼いてるとどうしても肉汁が出ちゃうから、その肉汁もスープに入れちゃう。
寒いとこんな料理がおいしいですよねぇ。
あー、寒いの嫌いー。
普通の人は外出すると寒いんだと思うのですが、ウチは家が寒いんです。
外出するときは、マイ高級イタリアンダウンを着るから、そんなに寒くないんですけど
家中は暖房があまり効かないので、もう、どれだけ着ぶくれすりゃーいいんだ？って感じで。
はぁ。気が滅入る。冬が怖いー。ギガント怖い〜。 ←何でショコタン？
＜作り方＞
１．タマネギを薄くスライスして塩をふり、さらに水につけて１時間以上。
２．水気を切ったら、オリーブとケッパーを加える。
３．塩コショウで味つけ。
オリーブとケッパーの油、塩、酢で味がつくので、そんなに調味料は入れなくてもOKでした。
血液がサラサラになりそうです。
ネタが尽きてきた・・・。
こんなことになるなら、先日食べたポルトガル料理やトルコ料理、タイ料理も撮って置けばよかった。
どうも友人の前でデジカメ撮影をするのに気が引けるんですよね。むー。
そもそも「世界ごはん」なんてスケールの大きすぎるタイトルにしておいて、全然、関係ないし。
まるで手羽先屋の「世界の山ちゃん」みたいじゃん。
また新しいタイトルに変えよう。自虐ぽく、世界のNicoちゃん、とかにしよーかなー。
１．タマネギを薄くスライスして塩をふり、さらに水につけて１時間以上。
２．水気を切ったら、オリーブとケッパーを加える。
３．塩コショウで味つけ。
オリーブとケッパーの油、塩、酢で味がつくので、そんなに調味料は入れなくてもOKでした。
血液がサラサラになりそうです。
ネタが尽きてきた・・・。
こんなことになるなら、先日食べたポルトガル料理やトルコ料理、タイ料理も撮って置けばよかった。
どうも友人の前でデジカメ撮影をするのに気が引けるんですよね。むー。
そもそも「世界ごはん」なんてスケールの大きすぎるタイトルにしておいて、全然、関係ないし。
まるで手羽先屋の「世界の山ちゃん」みたいじゃん。
また新しいタイトルに変えよう。自虐ぽく、世界のNicoちゃん、とかにしよーかなー。
新宿タカシマヤの地下のパティシエリアに行きました。ケーキ、おいしかったわぁ。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-66.html
最近のトレンドはオトナ味のチョコ×フルーツみたい。
そういう複雑な味のケーキをいくつかいただきました。
パティシエリアはコンセプトも味もいいけれど、ちょっとやっぱりインテリアがイマイチ。
どうも野暮ったいというか、安っぽいというか、最後のツメが甘い。
高島屋に行く前に伊勢丹ものぞいたのですが
伊勢丹デパ地下のプレゼンテーションセンスの方が断然勝っている。
伊勢丹はゴージャスなんだけど
テナントごとに個性を出さないで、壁や陳列棚を統一し、
いつでもテナントを変えてもOKなつくりにしてあるの。笑
どっちのデパートのやり方が今後、勝つかっていえば、やっぱり伊勢丹だと思うわぁ。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-66.html
最近のトレンドはオトナ味のチョコ×フルーツみたい。
そういう複雑な味のケーキをいくつかいただきました。
パティシエリアはコンセプトも味もいいけれど、ちょっとやっぱりインテリアがイマイチ。
どうも野暮ったいというか、安っぽいというか、最後のツメが甘い。
高島屋に行く前に伊勢丹ものぞいたのですが
伊勢丹デパ地下のプレゼンテーションセンスの方が断然勝っている。
伊勢丹はゴージャスなんだけど
テナントごとに個性を出さないで、壁や陳列棚を統一し、
いつでもテナントを変えてもOKなつくりにしてあるの。笑
どっちのデパートのやり方が今後、勝つかっていえば、やっぱり伊勢丹だと思うわぁ。
ピザ生地って人によって、薄いのがいい、厚いのがいい、パリパリ、モチモチ・・・
好みが分かれますが、手軽さの点ではこのピザ生地に勝てるものはありません。
材料は小麦粉と水だけ（笑）
ずっと前、エルアターブルに出ていたレシピです。
薄くてパリパリのお煎餅みたいな生地になります。
＜材料＞ ２枚分
小麦粉 １カップ
水 ６０〜７０ml （固さを見ながら調節）
＜作り方＞
１．ボウルに小麦粉を入れ、水を加えて、箸でかき混ぜる。全部の小麦粉が濡れたらOK。
足りなかったら水を少しずつ加える。
２．生地をまとめて、こねる。３分くらいで生地が滑らかになります。気分次第でもう少しこねてもOK。
３．生地を丸めてラップをまき、室温に３０分。
この間にトッピングの用意。今回はトマトソースベース、ソーセージとピーマン、オリーブ、チーズにバジルをかけました。
４．生地をふたつに分けて、なるべく薄く麺棒で伸ばす。
５．お好みの具を乗せてオーブンで２００度２０分。
実は私はロティみたいな分厚くてモチモチが好みで夫は薄くて歯ざわりのないイタリアンピザが好みですが
まぁ、家で作る分にはこのピザ生地で十分満足おいし〜〜です。
豚のラフティ
水菜とオリーブのバルサミコ酢サラダ
これでボジョレーヌーボを飲みました。
レンコン入りシューマイを作りました。レンコンの歯ざわりがよかったです。
残りは冷凍。この冷凍シューマイがすっごい役立つんですよね。
岩ガキ。生食用って書いてあったけど、心配なので焼きました。
殻を開けようとしたら、指を切っちゃいました！
どうしよう、１ヵ月後に指から牡蠣が生えてきたら 笑
そういう怖い話、ありましたよね？
海の岩場で転んだら、一月後に膝から藤壺が生えてくるって話！
マレーシアで買ってきたペーストを使いました。
圧力鍋で肉を柔らかく
↓
冷めたらタンドリーチキンのペーストをヨーグルトでうすめてマリネ
↓
オーブンでギーを塗りながら３０分
KFC風に圧力鍋で肉を柔らかくしたのでオイシーはオイシーけど
手間がかかって面倒でした。
んー。もう二度と作らないかも 笑
夫はカルパッチョが最近、お気に入りみたいで、カルパッチョカルパッチョ言っています。
この前、カルパッチョ作ったときは刺身醤油で食べたいって言ってた気がするんだけどねぇー。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-133.html
あ、新しいブログタイトル、「イヤミな夫のご飯」にしようかなぁー
この前、カルパッチョ作ったときは刺身醤油で食べたいって言ってた気がするんだけどねぇー。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-133.html
あ、新しいブログタイトル、「イヤミな夫のご飯」にしようかなぁー
この間の分とく山で習った魚の下処理を試してみた。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-100.html
朝、出かける前に、霜降りして火を少し通しておいた。夜、帰ってきたら丁度良い味のしみ具合。
食べたら超やわらかブリちゃんで、おいしかったぁ〜。
でもうちの夫は「生姜が少ない」って。
いつも入れすぎだって怒るから少なめにしたのにねー。
汁だくな豚汁。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-100.html
朝、出かける前に、霜降りして火を少し通しておいた。夜、帰ってきたら丁度良い味のしみ具合。
食べたら超やわらかブリちゃんで、おいしかったぁ〜。
でもうちの夫は「生姜が少ない」って。
いつも入れすぎだって怒るから少なめにしたのにねー。
汁だくな豚汁。
グリーン、レッド、と続いてイエローも作ってみました。今回はエビを使って。
色としてはグリーンカレー↓とそんなに変わらない気がしますが
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-115.html
でもグリーンカレーの方が全然、辛かった。
レッドカレー↓より、ちょっとココナッツミルクの甘みを感じる味わいでした。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-98.html
私は普通の家カレーを食べるときは醤油もソースもかけないのですが
タイカレーには絶対、ナンプラーをかけた方がおいしいと思いました。
もうひとつペダンカレーというペーストも残っています。
それでタイカレー四部作は終了でーす。
色としてはグリーンカレー↓とそんなに変わらない気がしますが
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-115.html
でもグリーンカレーの方が全然、辛かった。
レッドカレー↓より、ちょっとココナッツミルクの甘みを感じる味わいでした。
http://syokuhi2.blog111.fc2.com/blog-entry-98.html
私は普通の家カレーを食べるときは醤油もソースもかけないのですが
タイカレーには絶対、ナンプラーをかけた方がおいしいと思いました。
もうひとつペダンカレーというペーストも残っています。
それでタイカレー四部作は終了でーす。
急いで作ったおつまみ。
豚タンとネギを炒めました。このコリコリした食感がたまりませんね。
小松菜のシーチキン炒めと一緒に。
なんだかんだ4ヶ月ほど続いているブログですが、最近、クォリティー低下してないか！？
ということでカーッツだ、カーッツ。自分にカーッツ。（大沢親分）
思いつく方法
１．気合の入った料理をつくる。
２．写真の撮り方を工夫する。
３．またブログのタイトルを変える。
４．知合いにブログを見せる。
５．何かに投稿する。
よーし。もうすぐクリスマスだしね。張り切って年を乗り切ろう。
豚タンとネギを炒めました。このコリコリした食感がたまりませんね。
小松菜のシーチキン炒めと一緒に。
なんだかんだ4ヶ月ほど続いているブログですが、最近、クォリティー低下してないか！？
ということでカーッツだ、カーッツ。自分にカーッツ。（大沢親分）
思いつく方法
１．気合の入った料理をつくる。
２．写真の撮り方を工夫する。
３．またブログのタイトルを変える。
４．知合いにブログを見せる。
５．何かに投稿する。
よーし。もうすぐクリスマスだしね。張り切って年を乗り切ろう。
夫の誕生日だったので、豪華でした。シャンパンと一緒に。
写真でよく見えませんがステーキの上にフォアグラが乗っています。
その上にベビーリーフ。
夫が焼きました。夫は肉は自分で焼きます。
アメリカかぶれしてるみたいですけど、実際、私が焼くと下手だからだそうです。
おいしかったです。やっぱりフォアグラがでてくるとお店の味ですね。
フォアグラは結婚式のお返しのカタログで頼みました。
もうひとつあるので、またクリスマスくらいに食べる予定。
１．洗って水気をきったベビーリーフをバルサミコ、オリーブオイル、塩コショウで和えてから皿に盛る。
２．ブリを薄切りにしてベビーリーフの上に並べる。
３．塩コショウとバルサミコをかける。マヨネーズで飾りつけ。チーズをかける。
夫はブリはカルパッチョじゃなくて、刺身しょうゆで食べたいそうです。
ってか、ずーーーと文句言ってるな、うちの夫は。
ひき肉と大根の煮物を圧力鍋で作りました。
普通に鍋でつくるとき大根は米のとぎ汁で下茹でするのですが
今回は切ってそのまま圧力鍋にイン。
ひき肉と調味料を放り込み、セットして、お風呂に入っちゃいました。
確かにガスと違ってずっと見張る必要はないので手軽は手軽ですねぇ。
結果は、全く煮くずれしないまま短時間で柔らかくなったのには、さすが圧力鍋！
でも、味は染みこんでませんでしたねー。
普通の鍋に入れ替えて、冷蔵庫で一日放置。
写真の大根の煮物は翌日の色合いです。
翌日になるとだいぶおいしいです。
隣の炒め物はピーマンと牛肉薄切り、中華炒め。
具はキノコ類とサツマイモと豚とろ。
サツマイモは圧力鍋を使うのでかなり大きめに切りました。
短時間で結構、やわらかくなり、甘くておいしかったけど
夫には「固い」と不評でした。
豚とろは、魚みたいな食感になっちゃいました。
写真を撮り忘れたのですが、豚のタンシチューも作ったのですが、それも微妙な食感で。
圧力鍋の付録のレシピ集を見ると豚を使ったメニューが全くないんです。
魚、牛肉、鶏肉が主。
多分、脂身の多い豚と圧力鍋って相性がよくないんだと思います。
それよりも筋張ったり、骨がある肉がいいみたいですね。
学びました。
ずいぶん前に母が圧力鍋をくれました。
玄米ご飯を炊くときにしか使わなかったのですが
寒くなってきて煮込み料理もおいしい季節。
これを機会にいろいろ試してみました。
玉ネギがなかったので長ネギを使ってしまいました。
長ネギは原型をとどめないくらいトロトロになりました。
味はおいしかったけど、使用した肉が、薄切り牛肉だったので
別に鍋で煮込んでも柔らかさはそれほど変わらないような気がしました。
玄米ご飯を炊くときにしか使わなかったのですが
寒くなってきて煮込み料理もおいしい季節。
これを機会にいろいろ試してみました。
玉ネギがなかったので長ネギを使ってしまいました。
長ネギは原型をとどめないくらいトロトロになりました。
味はおいしかったけど、使用した肉が、薄切り牛肉だったので
別に鍋で煮込んでも柔らかさはそれほど変わらないような気がしました。
近所の祭りで買った金目鯛の味噌漬け １２０円也。安いよね。
ニラたま。ニラが多すぎ、と、また夫に不評。
ザワークラウトとソーセージ。数ヶ月前は失敗したけど今度は成功しました。
ニラたま。ニラが多すぎ、と、また夫に不評。
ザワークラウトとソーセージ。数ヶ月前は失敗したけど今度は成功しました。
今月の食費 34,509
もはや以前のブログタイトル「食費は毎月2万円」ではなくなってしまっている。
今回、食費大幅ＵＰの要因として以下が考えられます。
１）夫の誕生日等があったり、食欲の秋だったりして、ご馳走気分だった
２）激安スーパーではなく、近所の割高スーパーに行くことが多かった
３）スイーツをシャトレーゼじゃなくてセブンイレブンで買うことが多かった
４）来月開催するイベント食材の費用を食費として計上している（結局、家で食べてるから）
５）ブログタイトルを変えて気が緩んだ
１はたまにはご馳走も良いと思うし、仕方ないかなー。
でも２と３は反省・改善すべき点ですな。
詳細の家計費は以下。
Oct
もはや以前のブログタイトル「食費は毎月2万円」ではなくなってしまっている。
今回、食費大幅ＵＰの要因として以下が考えられます。
１）夫の誕生日等があったり、食欲の秋だったりして、ご馳走気分だった
２）激安スーパーではなく、近所の割高スーパーに行くことが多かった
３）スイーツをシャトレーゼじゃなくてセブンイレブンで買うことが多かった
４）来月開催するイベント食材の費用を食費として計上している（結局、家で食べてるから）
５）ブログタイトルを変えて気が緩んだ
１はたまにはご馳走も良いと思うし、仕方ないかなー。
でも２と３は反省・改善すべき点ですな。
詳細の家計費は以下。
Oct
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