ココナッツ・パブロバ トロピカルフルーツ添え
調理時間 ２０分 全時間 １時間４５分
６名分
キウィとマンゴにはビタミンＣと抗酸化物質が含まれています。
パッションフルーツの種はローカロリーで、酸味とトロピカルな味わいを強めてくれます。
材料
卵白 ４個分
クリーム･タータ 小1/8
グラニュー糖 １．２カップ分
バニラエキス 小１
細かく刻まれたココナッツ（甘くないもの） ０．４カップ分
パッションフルーツ（大、熟れたもの） ４個 半分に切る
キウィ ２個 皮をむいて横半分に切り５ｍｍの厚さに切る
マンゴ（小） １個 皮をむいて薄くスライス
作り方
１．オーブンを１３５℃に温めておく。天板にベーキングペーパーを敷き、スプレー式料理用油で軽くスプレーしておく。大き目のボウルに卵白とクリーム･タータを入れ、泡だて器を中速にして、ふわっと泡だつまで泡だてる。グラニュー糖を大さじ１ずつ加えながら泡だてる。粘り気や照りが出てきたらバニラエキスを加え、ココナッツを加える。
２．１のメレンゲをすくって用意していたベーキングシートの上に直径９cmの小山を作っていく。スプーンの背を使ってそれぞれの真ん中に４ｃｍのくぼみをつける。
３．オーブン中段でメレンゲを約１時間ほど、うすく焼き色がつき、外面がぱりっとしながら中心がやわらかいままの状態になるまで焼く。オーブンから取り出したら冷ます。
４．パッションフルーツの種と果肉をすくってボウルに入れる。メレンゲを皿に乗せる。キウィとマンゴをメレンゲの中心に盛り、パッションフルーツを上からかける。
メレンゲは密閉した容器で一晩保存できる。
カロリー２３１cal
これはいいかも。
意外と簡単だし、カロリー低いし、見た目も白いメレンゲにカラフルなフルーツで可愛い。
クリームタータってのが見たことないんだけど、調べてみたら
メレンゲの泡もちを良くするために製菓材店で普通に売っているらしい。
重曹や焼みょうばんでも代用できるそうだけど、しっかり泡立てればなくてもいいらしい。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
パティシェ、マリサ･チャーチルさんは
アジアのエッセンスをとりいれたサンフランシスコのレストラン数軒で働き
和食の原理をとりいれたデザートを作ってきました。
和食の原理とは
・さっぱりと軽い
・季節性
・シンプル
和食の原理を取り入れるために、和菓子にいかないで
新しいデザートを開発していくってのが面白いです。
なるべく砂糖や脂肪を減らし、健康的な食材をとりいれるべく
マリサさんが考案したヘルシーデザートの秘訣が紹介されています。
フルーツピューレ
ケーキやクッキーにバター・油の代わりに使用。しっとりさせ、味わいが深くなる。
アガーベのネクター
Partidaのアガーベをアイスティー、マルガリータ、低脂肪デザートに使う。
卵白
バターケーキに卵白を少しだけ練りこむとふわっとした食感が出て
余計な脂肪や砂糖を入れなくてもいい。
フレーバーオイル
Pasolivo Meyer のレモン・オリーブオイルをケーキにふりかけたり、アイスクリームに混ぜたりする。
ヘルシーでありながらリッチで深い味わいになる。
アガーベはテキーラの原料に使われるサボテンの一種ですが
http://en.wikipedia.org/wiki/Agave
そのネクターがあるんですね。Partidaはメーカー名です。
http://www.partidamargarita.com/
ＨＰによると、アガーベネクターは体内にゆっくり吸収され血糖値の急激な上昇を防ぎ
砂糖の2/3の使用量で同等の甘みが出るため、カロリー摂取も低くてすむとのこと。
ほー。ステビアみたいな天然の甘みの新種ですね。
すごい偶然なのですが、先日、ある集まりで
Pasolivoのフレーバーオイルはを輸入している方に会って、試食したんですよ。
http://www.foryou-intl.jp/?pid=7646871
そのときはパンやパスタやサラダで食べましたけど、ケーキやアイスにかけてもいいんだ。
マリッサさんのアイデア、面白いね。
こりゃ和菓子よりヘルシーかもね。明日はマリッサさんのレシピを紹介。
アジアのエッセンスをとりいれたサンフランシスコのレストラン数軒で働き
和食の原理をとりいれたデザートを作ってきました。
和食の原理とは
・さっぱりと軽い
・季節性
・シンプル
和食の原理を取り入れるために、和菓子にいかないで
新しいデザートを開発していくってのが面白いです。
なるべく砂糖や脂肪を減らし、健康的な食材をとりいれるべく
マリサさんが考案したヘルシーデザートの秘訣が紹介されています。
フルーツピューレ
ケーキやクッキーにバター・油の代わりに使用。しっとりさせ、味わいが深くなる。
アガーベのネクター
Partidaのアガーベをアイスティー、マルガリータ、低脂肪デザートに使う。
卵白
バターケーキに卵白を少しだけ練りこむとふわっとした食感が出て
余計な脂肪や砂糖を入れなくてもいい。
フレーバーオイル
Pasolivo Meyer のレモン・オリーブオイルをケーキにふりかけたり、アイスクリームに混ぜたりする。
ヘルシーでありながらリッチで深い味わいになる。
アガーベはテキーラの原料に使われるサボテンの一種ですが
http://en.wikipedia.org/wiki/Agave
そのネクターがあるんですね。Partidaはメーカー名です。
http://www.partidamargarita.com/
ＨＰによると、アガーベネクターは体内にゆっくり吸収され血糖値の急激な上昇を防ぎ
砂糖の2/3の使用量で同等の甘みが出るため、カロリー摂取も低くてすむとのこと。
ほー。ステビアみたいな天然の甘みの新種ですね。
すごい偶然なのですが、先日、ある集まりで
Pasolivoのフレーバーオイルはを輸入している方に会って、試食したんですよ。
http://www.foryou-intl.jp/?pid=7646871
そのときはパンやパスタやサラダで食べましたけど、ケーキやアイスにかけてもいいんだ。
マリッサさんのアイデア、面白いね。
こりゃ和菓子よりヘルシーかもね。明日はマリッサさんのレシピを紹介。
帽子をかぶったジャック・ぺピンさんは船長さんではありません。有名なフレンチシェフ。
ぺピンさんは親友たちと地中海クルーズの旅に出たようです。
カラオケなんか歌っちゃったオチャメなぺピンさん。
でもなぜか腹黒汁が出ていそうで、やたら指をさす友人が手下に見えるのは気のせいでしょうか。
そんなぺピンさん、この旅のお気に入りだったギリシャ料理のレシピを紹介してます。
こちらはギリシャのハンドパイ。
うーーーーすっごいおいしそーーーこういうパイ、大好きです。
ハンドパイってのは多分、型を使わず、揚げるパイを指すんでしょうか。
ギリシャのハンドパイ 緑の野菜とフェタチーズ
調理時間 １時間 準備時間も含め ２時間
４つ分
材料
強力粉 １．４カップ
薄力粉 １．３カップ
塩 小3/4
水 １８０ｍｌ
エキストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
ワインビネガー（赤） 大１
エキストラ･バージン・オリーブオイル 大２
新タマネギ（中くらい） ６個 ５ｍｍにスライス
緑の野菜 ６８０ｇ 軸をとりのぞきざっくりと切る
（ほうれん草、スイスチャード、タンポポの葉など）
＜Ａ＞
ディル ０．６カップ 粗くきざむ
ミント ０．６カップ 粗くきざむ
オレガノ ０．６カップ 粗くきざむ
＜Ｂ＞
フェタチーズ ６０ｇ 砕いておく
パルミジャーノチーズ 大２
卵 １個 軽くとく
塩・コショウ
揚げ油
作り方
１．大きなボウルに小麦粉と塩を小4/3入れる。真ん中にくぼみを作り、水を加える。オリーブオイル６０ｍｌとワインビネガーを加え、生地がまとまるまで混ぜる。
２．生地を粉をふった作業台に移し、生地がなめらかにべたつかなくなるまでこねる。スクレーパーを使って生地を作業台からはがしラップに包む。冷蔵庫に１時間いれておく。
３．大きなフライパンにオリーブオイル大２を入れ温める。新タマネギを加え、中火で3分ほどやわらかくなるまで炒める。緑の野菜を入れかき混ぜながら2分ほどしんなりするまで炒める。Ａを入れ1分、しんなりしたら、ざるに移して冷ます。触れるほどになったら、しぼって水分をのぞく。
４．大きなボウルに３とＣを入れて混ぜる。塩・コショウを各小1/4で味つけをする。
５．ベーキングシートに軽く小麦粉をふっておく。作業台にも小麦粉をふり、２の生地を取り出す。４等分に分け、それぞれを直径２２ｃｍ厚さ０．２ｃｍの円形に伸ばす。直径２０ｃｍの皿を使って、直径２０ｃｍに切りとる。４の具材を４等分してそれぞれの生地の下半分に盛る。生地を半分に折り半月型にして、生地の端を押して閉じる。小麦粉をふったフォークで端に模様をつけていく。用意しておいたベーキングシートに移す。
６．大きなフライパンに深０．６ｃｍの揚げ油を注ぎ、中火で温める。一度に二つのパイを入れて揚げる。一度引っくり返す。黄金色になるまで６分ほど上げる。ペーパータオルにパイをあげて、熱いうちにいただく。
緑の野菜のなかで挙げられているスイスチャードというのは
和名で「フダンソウ」沖縄では「んすなばー」（！！）と呼ばれる甜菜に似ている葉とのこと。
タンポポの葉も普通に食べるんですね。
ほうれん草や小松菜、水菜なんかで十分代用できると思います。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
ぺピンさんは親友たちと地中海クルーズの旅に出たようです。
カラオケなんか歌っちゃったオチャメなぺピンさん。
でもなぜか腹黒汁が出ていそうで、やたら指をさす友人が手下に見えるのは気のせいでしょうか。
そんなぺピンさん、この旅のお気に入りだったギリシャ料理のレシピを紹介してます。
こちらはギリシャのハンドパイ。
うーーーーすっごいおいしそーーーこういうパイ、大好きです。
ハンドパイってのは多分、型を使わず、揚げるパイを指すんでしょうか。
ギリシャのハンドパイ 緑の野菜とフェタチーズ
調理時間 １時間 準備時間も含め ２時間
４つ分
材料
強力粉 １．４カップ
薄力粉 １．３カップ
塩 小3/4
水 １８０ｍｌ
エキストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
ワインビネガー（赤） 大１
エキストラ･バージン・オリーブオイル 大２
新タマネギ（中くらい） ６個 ５ｍｍにスライス
緑の野菜 ６８０ｇ 軸をとりのぞきざっくりと切る
（ほうれん草、スイスチャード、タンポポの葉など）
＜Ａ＞
ディル ０．６カップ 粗くきざむ
ミント ０．６カップ 粗くきざむ
オレガノ ０．６カップ 粗くきざむ
＜Ｂ＞
フェタチーズ ６０ｇ 砕いておく
パルミジャーノチーズ 大２
卵 １個 軽くとく
塩・コショウ
揚げ油
作り方
１．大きなボウルに小麦粉と塩を小4/3入れる。真ん中にくぼみを作り、水を加える。オリーブオイル６０ｍｌとワインビネガーを加え、生地がまとまるまで混ぜる。
２．生地を粉をふった作業台に移し、生地がなめらかにべたつかなくなるまでこねる。スクレーパーを使って生地を作業台からはがしラップに包む。冷蔵庫に１時間いれておく。
３．大きなフライパンにオリーブオイル大２を入れ温める。新タマネギを加え、中火で3分ほどやわらかくなるまで炒める。緑の野菜を入れかき混ぜながら2分ほどしんなりするまで炒める。Ａを入れ1分、しんなりしたら、ざるに移して冷ます。触れるほどになったら、しぼって水分をのぞく。
４．大きなボウルに３とＣを入れて混ぜる。塩・コショウを各小1/4で味つけをする。
５．ベーキングシートに軽く小麦粉をふっておく。作業台にも小麦粉をふり、２の生地を取り出す。４等分に分け、それぞれを直径２２ｃｍ厚さ０．２ｃｍの円形に伸ばす。直径２０ｃｍの皿を使って、直径２０ｃｍに切りとる。４の具材を４等分してそれぞれの生地の下半分に盛る。生地を半分に折り半月型にして、生地の端を押して閉じる。小麦粉をふったフォークで端に模様をつけていく。用意しておいたベーキングシートに移す。
６．大きなフライパンに深０．６ｃｍの揚げ油を注ぎ、中火で温める。一度に二つのパイを入れて揚げる。一度引っくり返す。黄金色になるまで６分ほど上げる。ペーパータオルにパイをあげて、熱いうちにいただく。
緑の野菜のなかで挙げられているスイスチャードというのは
和名で「フダンソウ」沖縄では「んすなばー」（！！）と呼ばれる甜菜に似ている葉とのこと。
タンポポの葉も普通に食べるんですね。
ほうれん草や小松菜、水菜なんかで十分代用できると思います。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
イスラエルレストラン「ザハブ」をフィラデルフィアでオープンするにあたり
シェフのマイケル・ソロモノフさんはイスラエル中を一日五食でまわり、最高のレシピを探しだした。
「アメリカでは本場のハマスの味にめぐりあったことがない」
ほぇぇぇ。アメリカでは本場の味ではないにしろ、ハマスが食べられるってことですよ。
やっぱりアメリカって多様だよなーって思います。こういうとき。
日本でもかろうじてイスラエル料理屋さんが一軒、あります。
シャマイム
ここ↑でヒヨコ豆のペースト「ハマス」を味わって、おいしーなーと思っていたのですが
マイケルさんが「ハマス最高のレシピ」をFood&Wine誌上で紹介しています。
これこれ。これおいしい〜〜のよ〜〜ん。豆＆ゴマペースト好きにはたまらないと思う。
「本当のハマスはとても繊細なものだ。
リッチでクリーミーでほんのりナッツの味わいがしなくてはいけない」
マイケルは口当たりをやわらかくするため、
ヒヨコ豆をベーキングソーダを入れた水に一晩、浸す。
ハマス ヒヨコ豆のペースト
材料
乾燥ヒヨコ豆 ２３０ｇ
ベーキングソーダ 大１
皮付きにんにく ７片
エクストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
＜Ａ＞
粉末状のクミン 小1/4
タヒニ（ゴマペースト） ６０ｍｌ
生レモンジュース ６０ｍｌ
＜Ｂ＞
タヒニ（ゴマペースト） ６０ｍｌ
エクストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
生レモンジュース 小１
塩
飾り：パプリカ、パセリ
ピタパンと一緒にサーブ
作り方
１．中くらいのボウルに乾燥ヒヨコ豆をいれ、深さ５ｃｍになるよう水を注ぎ、ベーキングソーダを加えて冷蔵庫で一晩、浸す。翌日、水をきって冷水で洗う。
２．中くらいの鍋にヒヨコ豆を入れ、深さ５ｃｍになるよう水を注ぐ。皮付きにんにくを加え沸騰させる。弱火でヒヨコ豆がやわらかくなるまで４０分ほど煮込む。ゆで汁とヒヨコ豆大２を別にとっておき、残りのヒヨコ豆は水をきって冷水で洗う。にんにくの皮をむく。
３．オリーブオイル６０ｍｌ、ヒヨコ豆、にんにく６片、とっておいたゆで汁１２０ｍｌとフードプロセッサーにいれてピューレ状にする。＜Ａ＞も加えてフードプロセッサーでクリーム状にする。塩で味つけしてボウルに移す。
４．フードプロセッサーをふきとって、＜Ｂ＞、とっておいたゆで汁３０ｍｌ、にんにく1片を加えてピューレにする。
５．おたまで真ん中にギザギザをつけて４を注ぐ。クミン、パプリカを散らし、ヒヨコ豆とパセリを飾ってピタパンと一緒にサーブする。
Note: 盛付をしていないハマス、煮たヒヨコ豆は二日間、冷蔵庫で保存できる。
フードプロセッサーを使っちゃえば簡単じゃない？！！！
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
シェフのマイケル・ソロモノフさんはイスラエル中を一日五食でまわり、最高のレシピを探しだした。
「アメリカでは本場のハマスの味にめぐりあったことがない」
ほぇぇぇ。アメリカでは本場の味ではないにしろ、ハマスが食べられるってことですよ。
やっぱりアメリカって多様だよなーって思います。こういうとき。
日本でもかろうじてイスラエル料理屋さんが一軒、あります。
シャマイム
ここ↑でヒヨコ豆のペースト「ハマス」を味わって、おいしーなーと思っていたのですが
マイケルさんが「ハマス最高のレシピ」をFood&Wine誌上で紹介しています。
これこれ。これおいしい〜〜のよ〜〜ん。豆＆ゴマペースト好きにはたまらないと思う。
「本当のハマスはとても繊細なものだ。
リッチでクリーミーでほんのりナッツの味わいがしなくてはいけない」
マイケルは口当たりをやわらかくするため、
ヒヨコ豆をベーキングソーダを入れた水に一晩、浸す。
ハマス ヒヨコ豆のペースト
材料
乾燥ヒヨコ豆 ２３０ｇ
ベーキングソーダ 大１
皮付きにんにく ７片
エクストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
＜Ａ＞
粉末状のクミン 小1/4
タヒニ（ゴマペースト） ６０ｍｌ
生レモンジュース ６０ｍｌ
＜Ｂ＞
タヒニ（ゴマペースト） ６０ｍｌ
エクストラ･バージン・オリーブオイル ６０ｍｌ
生レモンジュース 小１
塩
飾り：パプリカ、パセリ
ピタパンと一緒にサーブ
作り方
１．中くらいのボウルに乾燥ヒヨコ豆をいれ、深さ５ｃｍになるよう水を注ぎ、ベーキングソーダを加えて冷蔵庫で一晩、浸す。翌日、水をきって冷水で洗う。
２．中くらいの鍋にヒヨコ豆を入れ、深さ５ｃｍになるよう水を注ぐ。皮付きにんにくを加え沸騰させる。弱火でヒヨコ豆がやわらかくなるまで４０分ほど煮込む。ゆで汁とヒヨコ豆大２を別にとっておき、残りのヒヨコ豆は水をきって冷水で洗う。にんにくの皮をむく。
３．オリーブオイル６０ｍｌ、ヒヨコ豆、にんにく６片、とっておいたゆで汁１２０ｍｌとフードプロセッサーにいれてピューレ状にする。＜Ａ＞も加えてフードプロセッサーでクリーム状にする。塩で味つけしてボウルに移す。
４．フードプロセッサーをふきとって、＜Ｂ＞、とっておいたゆで汁３０ｍｌ、にんにく1片を加えてピューレにする。
５．おたまで真ん中にギザギザをつけて４を注ぐ。クミン、パプリカを散らし、ヒヨコ豆とパセリを飾ってピタパンと一緒にサーブする。
Note: 盛付をしていないハマス、煮たヒヨコ豆は二日間、冷蔵庫で保存できる。
フードプロセッサーを使っちゃえば簡単じゃない？！！！
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
アメリカの料理雑誌でメジャーなのは "bon appetite" "Gourmet" "Food & Wine"の順でしょうか。
私はなかでも"Food & Wine" が好きです。
Food & Wineは適度にオシャレで実用的で、英語も簡単。
Gourmetはかなりアート入っちゃってるし、遠回しな文章でわかりづらいったらありません。
Food & Wineが実用的っていっても、Gourmetとの相対で実用的なだけで
レシピの画像がちゃんと写っている点がありがたい、というレベルです。
実際のところ、主婦生活に全く役立たない情報が並びます。
日本の雑誌では見かけない話ばかりで、知識が無駄に増えていきます。
たとえばコレ。
ブラジルのカシャーサという蒸留酒の特集。聞イタコトネー
カシャーサはアメリカでウォッカ、ラムに次いで3番目に多く飲まれているスピリッツで
最近、カイピリーニャ（カクテル）の普及によってますます消費が伸びている。
味はラムに似ているけどラムはサトウキビの糖液によって作られるが
カシャーサはサトウキビによってつくられる。
いいカシャーサはセロリ、ディル、バナナ、フェンネル、ペッパーなんかの香りがする。
へぇぇ。多分、日本では全く流行ってないよね？？
カイピリーニャは聞いたことがあるけど。私が知らないだけかな。
こんどカイピリーニャでも飲んでみたいです。
お次はＮＹのインド人シェフのキッチン紹介。
サモサを作るための大理石板、フラットブレッドを焼くはめこみ鉄板、豆保存の棚があるそうです。
「そんなの知ってどうするんだ？大賞」をあげたいですね。
明日からはレシピも紹介します。
私はなかでも"Food & Wine" が好きです。
Food & Wineは適度にオシャレで実用的で、英語も簡単。
Gourmetはかなりアート入っちゃってるし、遠回しな文章でわかりづらいったらありません。
Food & Wineが実用的っていっても、Gourmetとの相対で実用的なだけで
レシピの画像がちゃんと写っている点がありがたい、というレベルです。
実際のところ、主婦生活に全く役立たない情報が並びます。
日本の雑誌では見かけない話ばかりで、知識が無駄に増えていきます。
たとえばコレ。
ブラジルのカシャーサという蒸留酒の特集。聞イタコトネー
カシャーサはアメリカでウォッカ、ラムに次いで3番目に多く飲まれているスピリッツで
最近、カイピリーニャ（カクテル）の普及によってますます消費が伸びている。
味はラムに似ているけどラムはサトウキビの糖液によって作られるが
カシャーサはサトウキビによってつくられる。
いいカシャーサはセロリ、ディル、バナナ、フェンネル、ペッパーなんかの香りがする。
へぇぇ。多分、日本では全く流行ってないよね？？
カイピリーニャは聞いたことがあるけど。私が知らないだけかな。
こんどカイピリーニャでも飲んでみたいです。
お次はＮＹのインド人シェフのキッチン紹介。
サモサを作るための大理石板、フラットブレッドを焼くはめこみ鉄板、豆保存の棚があるそうです。
「そんなの知ってどうするんだ？大賞」をあげたいですね。
明日からはレシピも紹介します。
レイヤードサラダはアメリカの夏の定番家庭料理のようですが私は食べたことないです。
日本では全く見ないし。アメリカのレストランでも見たことがない気がする。
日本の素麺みたいな存在かもね。
土台はコーンブレッドでチーズソースをかけているレイヤードサラダ。
デザートヴァージョン。
土台はパイナップルパン。ブルーベリーソースをかけます。
これはトライフルとはどう違うのかな？素麺とにゅう麺みたいな違い？気にするな？
一番、真似しやすそうなこちらのレシピを紹介します。
これはポーラ･ディーンのレシピではなく、右ページに写っている黄色いワンピの女の子のレシピです。
ポーラ・ディーンのお友達のケイティ・リー･ジョエルさんだそうです。
もちろん南部っ子。
レイヤード豆サラダ
６〜８名分
家族の集いや教会の夕食に、おばあちゃんはいつもレイヤード豆サラダを作ってくれました。
おばあちゃんはこのサラダを大きな黄色いタッパーにいれていて
冷蔵庫にそれがあると、私はとっても興奮しちゃいました。
自分で作るときには透明グラスに入れています。みんながこの美しい層を見れるように。
材料
レタス 1個（9.6カップ分） 4cm大に切る
セロリ 1.2カップ 刻む
赤パプリカ 1.2カップ 刻む
8本 ネギ（白い部分のみ） 刻む
冷凍マメ 1袋（280g） 解凍して水をきる
＜A＞
マヨネーズ 1.2カップ
砂糖 大1
イタリアンパセリ 大1 みじん切り
細切りチェダーチーズ 0.6カップ
ベーコン 8枚 焼いて細かく刻む
作り方
１．大きな透明なボウルにレタスをしく。セロリ、赤パプリカ、ネギ、豆を順に乗せる。
２．小さなボウルに＜A＞をいれ混ぜる。
３．１のうえに２を塗る。チーズ、ベーコンを散らす。ふたをして冷やす。
これは簡単ですねぇ。大きなボウルさえ入手できれば真似ができます。
念のため参考情報ですが、アメリカのマヨネーズと日本のマヨネーズはかなり味が違います。
ここではマヨに砂糖を入れてますが、味をみながら調整した方が無難だと思います。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
日本では全く見ないし。アメリカのレストランでも見たことがない気がする。
日本の素麺みたいな存在かもね。
土台はコーンブレッドでチーズソースをかけているレイヤードサラダ。
デザートヴァージョン。
土台はパイナップルパン。ブルーベリーソースをかけます。
これはトライフルとはどう違うのかな？素麺とにゅう麺みたいな違い？気にするな？
一番、真似しやすそうなこちらのレシピを紹介します。
これはポーラ･ディーンのレシピではなく、右ページに写っている黄色いワンピの女の子のレシピです。
ポーラ・ディーンのお友達のケイティ・リー･ジョエルさんだそうです。
もちろん南部っ子。
レイヤード豆サラダ
６〜８名分
家族の集いや教会の夕食に、おばあちゃんはいつもレイヤード豆サラダを作ってくれました。
おばあちゃんはこのサラダを大きな黄色いタッパーにいれていて
冷蔵庫にそれがあると、私はとっても興奮しちゃいました。
自分で作るときには透明グラスに入れています。みんながこの美しい層を見れるように。
材料
レタス 1個（9.6カップ分） 4cm大に切る
セロリ 1.2カップ 刻む
赤パプリカ 1.2カップ 刻む
8本 ネギ（白い部分のみ） 刻む
冷凍マメ 1袋（280g） 解凍して水をきる
＜A＞
マヨネーズ 1.2カップ
砂糖 大1
イタリアンパセリ 大1 みじん切り
細切りチェダーチーズ 0.6カップ
ベーコン 8枚 焼いて細かく刻む
作り方
１．大きな透明なボウルにレタスをしく。セロリ、赤パプリカ、ネギ、豆を順に乗せる。
２．小さなボウルに＜A＞をいれ混ぜる。
３．１のうえに２を塗る。チーズ、ベーコンを散らす。ふたをして冷やす。
これは簡単ですねぇ。大きなボウルさえ入手できれば真似ができます。
念のため参考情報ですが、アメリカのマヨネーズと日本のマヨネーズはかなり味が違います。
ここではマヨに砂糖を入れてますが、味をみながら調整した方が無難だと思います。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
6月ってアメリカではレモンの季節なんですね。
たしかにレモンは初夏って感じがしますが
日本では初夏の食べ物が他に山ほどあるのでレモンの影が薄く感じます。
レモンとハーブのチキンログ
20cmのログを二つ分
材料
＜Ａ＞
ピーカンナッツ 2.4カップ 細かく刻む
溶かしバター 60ml
シーズニングソルト 小１ 1/2
1箱 227g クリームチーズ やわらかくしておく
1/2箱 113g ゴートチーズ やわらかくしておく
＜Ｂ＞
2缶 142g 水づけ鶏の胸肉
チェダーシュレッドチーズ 2.2カップ
フレッシュタラゴン 0.3カップ 刻む
フレッシュチャイブ 0.3カップ 刻む
エシャロット 大2 みじん切り
ウスターソース 大2
レモンの皮 大2
盛り付け用：クラッカー
作り方
１．オーブンを170℃にあらかじめ温めておく。大きなボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ、ペーキングシートの上にひろげる。１０分焼いたら、冷ましておく。
２．中くらいのボウルにクリームチーズとゴートチーズをいれ、ミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。
＜Ｂ＞を加え混ぜる。ふたをして固まるまで４時間冷蔵庫に入れておく。
３．２を20cmの長さのログ（丸太）に形づくる。１でログの周りを覆う。ラップで包んで２時間固くなるまで冷蔵庫で冷やす。クラッカーと一緒にサーブする。
コツ
パーティー前日に作ると味がなじみます。
もし極薄切りが好みであれば、ログを凍らし固めてよく切れるナイフでスライスできます。
日本でゴートチーズって料理用１パックで売ってないですよね？
クリームチーズで十分、代用できそう。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。
たしかにレモンは初夏って感じがしますが
日本では初夏の食べ物が他に山ほどあるのでレモンの影が薄く感じます。
レモンとハーブのチキンログ
20cmのログを二つ分
材料
＜Ａ＞
ピーカンナッツ 2.4カップ 細かく刻む
溶かしバター 60ml
シーズニングソルト 小１ 1/2
1箱 227g クリームチーズ やわらかくしておく
1/2箱 113g ゴートチーズ やわらかくしておく
＜Ｂ＞
2缶 142g 水づけ鶏の胸肉
チェダーシュレッドチーズ 2.2カップ
フレッシュタラゴン 0.3カップ 刻む
フレッシュチャイブ 0.3カップ 刻む
エシャロット 大2 みじん切り
ウスターソース 大2
レモンの皮 大2
盛り付け用：クラッカー
作り方
１．オーブンを170℃にあらかじめ温めておく。大きなボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ、ペーキングシートの上にひろげる。１０分焼いたら、冷ましておく。
２．中くらいのボウルにクリームチーズとゴートチーズをいれ、ミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。
＜Ｂ＞を加え混ぜる。ふたをして固まるまで４時間冷蔵庫に入れておく。
３．２を20cmの長さのログ（丸太）に形づくる。１でログの周りを覆う。ラップで包んで２時間固くなるまで冷蔵庫で冷やす。クラッカーと一緒にサーブする。
コツ
パーティー前日に作ると味がなじみます。
もし極薄切りが好みであれば、ログを凍らし固めてよく切れるナイフでスライスできます。
日本でゴートチーズって料理用１パックで売ってないですよね？
クリームチーズで十分、代用できそう。
※計量単位や表記方法を一般的なわかりやすいものにアレンジしています。
原文ママではないのでご了承ください。
よくアレンジする点、日米のレシピの違いはこちらをご参考に。